27 septembre 2008
Cake aux fruits confits croustillant et moelleux
Voilà nous entrons dans l'automne, synonyme du retour des goûters dominicaux avec leurs gâteaux réconfortants et leurs grands bols de chocolat chaud.
Cette recette de cake est la préférée de mon petit papa et, à la vue de son commentaire peu délicat sur ma tarte aux pommes, je ne pouvais que vous la dévoiler.
C'est un gâteau assez dense et très croustillant à l'extérieur, une invitation à rester dans les bras du canapé par la suite.
Il vous faut :
- 200 g de farine.
- 125 g de sucre en poudre.
- 125 g de beurre.
- 3 œufs entiers.
- 100 g de raisins.
- 100g de fruits confits.
- 1 c. à soupe de rhum.
- 1/2 c. à café de levure chimique.
Faire gonfler les raisins dans un bol rempli de thé chaud, et découper les fruits confits en morceaux. Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol mélangeur travailler le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter un à un les trois œufs entiers, puis la farine, la levure et le rhum.
Vider l'eau des raisins et ajouter les fruits confits dans le bol. Verser par dessus un peu de farine, cela évitera que les fruits ne tombent dans le fond du cake, puis amalgamer avec la pâte auparavant obtenue. enfourner une heure et déguster.
21 septembre 2008
Tarte aux pommes, éclats de spéculos et de pralin
En ce moment le pommier du jardin familial se pare de belles boules rouges et dorées (cela doit être sa revanche sur le sapin de Noël...). Alors entre quelques rafales de vent, une longue ballade en forêt à la recherche de champignons, un peu de chinage et un feu de cheminée, rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes servie légèrement tiède pour le goûter.
C'est une recette que l'on trouve dans toutes les familles, mais j'ai eu envie de la parer d'un peu de fantaisie...A vous de tester !
Voici la recette pour 8 personnes :
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine.
- 125 g de beurre.
- 75 g de sucre.
- 8 spéculos concassés.
Pour le coeur de la tarte :
- 5 belles pommes coupées en fines lamelles.
- 400 g de compote.
- 50 g de pralin.
Préparer la pâte, en versant tous les ingrédients dans un bol mélangeur et ajouter un peu d'eau si besoin. Etaler la pâte sur un plan fariné, et la transvaser dans un moule à tarte préalablement beurré. Réserver au réfrigérateur 20 min, et préchauffer les four à 180°.
Pendant ce temps, couper les pommes en fines lamelles, et réserver dans une assiette. Sortir le fond de tarte, le piquer à l'aide d'une fourchette, puis étaler la compote de manière homogène. Disposer les lamelles de pommes en forme de rosace, et assez serrées.
Enfourner 25 min environ, et 5 min avant la fin parsemer d'éclats de pralin. Laisser refroidir entièrement ou non, selon les goûts ou l'appétit...
15 septembre 2008
Sandwich double tomate-concombre-fromage et basilic
Oh la la ! Que de temps s'est écoulé depuis ma dernière recette !
La rentrée m'a piquée mes jours et mes nuits, et cette année de capes ne sera pas moins gourmande...
Mais concocter des petits plats restera toujours mon plus grand destressant, et je tacherai le plus souvent possible de vous les offrir à déguster des yeux.
Entre deux livres d'histoire, voici un casse-croûte tout frais qui ravigote le corps et l'esprit :
Il vous faut :
- une tranche de pain de mie complet.
- une petite tomate coupée en fines rondelles.
- de fines lamelles de tomates séchées.
- un bout de concombre coupé en rondelles.
- quelques lamelles de comté ou tranches de mozzarella bufflonne
- un brin de basilic.
Assembler à votre convenance, et déguster en quelques minutes !
