Pavé de chocolat, poiré-praliné

26 octobre 2008

C'est une recette de gâteau au chocolat toute simple, trouvée dans un de mes livres de cuisine, mais qui s'est parée d'un brin de fantaisie et surtout de gourmandise pour allécher mes invités.

Pour 10 pavés, il vous faut :

Pour le gâteau :

250 ml d'eau
330 g de sucre
125 g de beurre en morceaux
35 g de cacao
1/2 c à c de bicarbonate de soude
250 g de farine
1/2 c à c de levure
2 œufs
1 petit bouchon d'alcool de poire

Pour la décoration :

1 poire
du pralin
60 g de chocolat et un peu d'alcool de poire et d'eau

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule rectangulaire à bords hauts et tapissez le fond de papier cuisson.

Dans une casserole faites fondre l'eau, l'alcool de poire, le beurre, le sucre, le cacao et le bicarbonate de soude. Laissez chauffer à feu doux en remuant sans cesse et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min.

Versez dans un récipient et laissez refroidir. Ajoutez ensuite la farine et battre à l'aide d'un fouet électrique pour faire disparaitre les petits grumeaux formés, puis ajoutez les œufs entiers et mélangez à nouveau.

Versez dans le moule sur une hauteur de 3 cm et enfournez 50 min. Une fois cuit, laissez reposer un peu avant de démouler. Vous pouvez ensuite découper des pavés, base du dessert.

Pour la décoration :

Faites bouillir ensemble un bouchon d'alcool de poire et un bouchon d'eau. Ajoutez le chocolat pâtissier en morceau et mélangez afin d'obtenir une pâte (J'ai choisi de faire un glaçage sans sucre glace car pour ma part je trouve que le gâteau en contient déjà assez). Elle ne doit pas être trop liquide, mais vous avez bien sur le droit de rajouter un peu d'eau afin qu'elle puisse s'étaler de manière correcte sur le gâteau...

Sur un pavé, étalez délicatement cette pâte en couche fine et dessinez à l'aide des dents d'une fourchette des stries sur le glaçage.

Coupez de fines lamelles de poire et déposer-les délicatement sur le glaçage puis parsemez le dessus du gâteau d'éclat de pralin.

Bon appétit !

Posté par lilylatigresse à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]