15 juin 2009
Galettes de Poule Rousse revisitées
Avant d'entamer un nouveau bavardage gourmand, je voulais de nouveau souhaiter un grand bonjour aux quelques personnes qui se baladeront par mon blog et qui s'apercevront que bien des goûters ont passé depuis mon dernier post. Comment vous expliquer en quelques mots cette disparition temporaire ? : Capes + travail à mi-temps + gourmandises avalées avant que la photo ait été prise + ... tout un tas de péripéties qui ont pris en otage mes moments de repos mais pas mes papilles folles de sucre.
Mais aujourd'hui le temps (assez changeant pour ne pas me donner envie de me promener) et ses quelques éclaircies ("suffisantes" pour capturer cette fois-ci les petits plats) m'ont fait farfouiller du côté mes placards à la recherche d'une recette perdue (une de mes innombrables madeleines de Proust à moi).
Raffolant des sablés que l'on trempote dans le thé ou le chocolat chaud, je vous fais partager celle-ci légère et parfumée à souhait.
Pour une douzaine de galettes toutes rondes, il vous faut :
- 200 g de farine.
- 60 g de poudre d'amande.
- 65 g de sucre glace.
- 110 g de beurre fondu.
- 2 c.à s. d'eau de fleur d'oranger.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 2 c.à s. d'huile de tournesol.
Mélangez farine, poudre d'amande et sucre glace. Ajoutez en mélangeant le beurre fondu, puis le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. En dernier versez l'huile sur la pâte obtenue et amalgamez-la à la préparation. Attention la préparation ne doit pas être trop humide mais légèrement sablonneuse de manière à pouvoir former des boules de pâte qui se tiendront à la cuisson, ne s'affalant que légèrement.
Préchauffez le four à 180°. Couvrez la plaque du four d'un papier cuisson.
Formez avec la paume des mains de belles boules bien rondes. Ces boules doivent être bien lissées, et leur surface doit être légèrement huileuse. Déposez-les sur la plaque et enfournez 10-15min, jusqu'à ce que les galettes bombées se colorent légèrement.
Elles se dégustent aussi bien tout juste sorties du four que refroidies ; une boîte en fer sera parfaite pour les conserver quelques jours si les gourmands n'ont pas tout picoré entre temps.
15 août 2008
Muffins aux amarena
Une recette toute simple pour le quatre heure ; aimant la texture du gâteau au yaourt et le côté individuel du muffin je dispose tout simplement la pâte dans de petits ramequins.
Pour environ 9 muffins :
250 g de farine
250 g de sucre
3 œufs
1 yaourt nature
1 pot à yaourt d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
et des amarena accompagnées de leur sirop.
Beurrer de petits ramequins et préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol mélangeur, verser farine, sucre, sucre vanillé, levure et touiller. Ajouter à cela le yaourt et l'huile, puis les œufs.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte dans les ramequins et seulement à la suite incorporer les amarena et leur sirop sans trop mélanger ; les muffins seront ainsi marbrés au sirop de cerise !
Il ne vous reste plus qu'à enfourner 20 min.
06 août 2008
cookies tout moelleux aux deux chocolats, banane-chocolat et amandes-raisins.
Que de cookies !
Contrairement aux sablés que je peux apprécier croquants, pour les cookies je fonds lorsqu'il sont bien moelleux, tant à la sortie du four que le lendemain.
Traditionnellement je les cuisine avec du chocolat noir, et du chocolat blanc pâtissier. Aujourd'hui j'ai décidé d'ajouter à la préparation de base une saveur banane-chocolat, et amandes-raisins pour une fournée qui je l'espère émoustillera les papilles.
La recette des cookies au cœur moelleux :
pour à peu près 24 cookies de 5 cm de diamètre
210 g de farine
120 g de cassonade
120 g de beurre mou
1 œuf moyen
1 cuillère à café rase de levure
Et pour les diverses saveurs :
40 g de chocolat noir pâtissier
40 g de chocolat blanc pâtissier
ou
75 g d'amandes entières grossièrement pillées
75 g de raisins blonds secs
ou
une cuillère à café de cacao en poudre
20 g de chocolat noir pâtissier
un quart de banane coupée en petits cubes
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade. Ajouter l'œuf, puis la levure et en dernier la farine. Pour ma part je verse progressivement la farine pour obtenir la texture voulue, qui ne doit pas être trop liquide, juste légèrement collante sinon les cookies s'effondreront à la cuisson, et vous n'aurez qu'un cookie géant.
Préchauffer le four 180°.
Après cela découper des pépites dans le chocolat noir et blanc; piller très grossièrement les amandes entières; découper de petits morceaux de banane si possible pas trop mûre.
Diviser la pate en trois parts égales et y ajouter les ingrédients choisis.
Sur une plaque de cuisine, préalablement recouverte de papier cuisson, déposer de petites boules de pate de la taille d'une grosse noix.
Enfourner 10-15 min. En cours de cuisson les cookies gonflent, sortir alors la plaque du four et à l'aide d'une cuillère tapoter délicatement dessus pour les aplanir, puis remettre quelques minutes à cuire.
Les aimant moelleux, je les sors encore mous. Ils durcissent en refroidissant, tout en gardant un cœur fondant.
05 août 2008
Sablés à la confiture et aux amandes
Les sablés quels qu'ils soient c'est un de mes pêchés mignons (je n'ai en fait pas assez de doigts pour les compter), mais si en plus on ajoute un brin de confiture de framboises, ou de mirabelles, alors c'est un délice pour lequel je me damnerais bien.
Au détour d'une boulangerie de ma ville, je tombe sur un sablé qui laisse apercevoir le long de ses bords dorés de la confiture à la framboise.
Sans plus attendre, et même si j'ai toujours un peu peur d'être déçue du résultat, j'ouvre un pot de confiture à Mamie et sors mes ingrédients chéris.
Voici la recette :
230 g de farine
100 g de beurre
50 g de sucre en poudre
50 g de cassonade
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 petit oeuf
quelques gouttes de marsala aux amandes
quelques amandes effilées pour la décoration
confiture à la framboise (mirabelle ou autres)
Mélanger les sucres et le beurre mou, jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'oeuf, puis la levure, et le marsala aux amandes, et enfin la farine. Remuer jusqu'à obtenir une pâte mollette.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la moitié de la pâte sur un plan fariné, et sur une hauteur de 2-3mm. Découper un rectangle et le déposer sur une plaque de cuisine recouverte de papier cuisson. Couvrir de confiture. Puis former à nouveau un rectangle pour le dessus du sablé. Déposer le délicatement sur la couche de confiture et tapoter les bords du biscuit afin de souder les deux épaisseurs. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 10-15 min.
A la sortie du four, découper des petits sablés à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un coûteau dans le grand biscuit encore chaud.
Le sablé peut se déguster moelleux ou croquant selon les goûts et les envies du jour.
Pour moi un délice, légèrement trempé, dans un bon lait chaud ou accompagné d'un thé à la bergamote.
Donuts riquiquis
Pour ce blog tout frais (et bientôt tout pimpant) une recette adorée mon amoureux, fou de ces petits beignets anglo-saxons.
A l'occasion de son anniversaire, je lui ai offert une machine à mini donuts. Adieu ceux du commerce, et odeur de friture dans notre petit appartement d'étudiants.
Il se font très rapidement et se dégustent encore plus vite.
Je remercie Nathalie (www.lescarnetsdenat.com) pour cette recette qui a ravi au plus vite nos papilles impatientes.
260 g de farine
130 g de sucre
1 sachet de levure chimique
250 ml de lait
5 cuillères à soupe d'huile
3 oeufs
1 pincée de sel
Il suffit juste de tout amalgamer ensemble, de verser délicatement dans l'appareil à donuts et d'essayer de ne pas se brûler les doigts en les retirant.
Pour ma part j'avais sous la main de quoi faire un nappage : sucre glace et sirop (banane pour les verts, cerises pour les rouges et citron pour les jaunes), et du vermicelle multicolore et au chocolat, ramené par ma petite sœur d'Angleterre.
Résultat : des gâteaux pétillants comme les yeux des grands enfants qui m'entourent.
